1.葱爆羊肉

羊肉片（500克）、鸡蛋（1只）、大葱（半根）、姜（3片） 腌料：盐（1/2汤匙）、鸡蛋清（1只）、生粉（1汤匙）、水（1汤匙） 酱汁：酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、水（3汤匙） 调料：油（5汤匙）、料酒（1汤匙）、芝麻油（1/2汤匙） 1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。 3 调酱汁。

取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。 4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白 5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！葱爆羊肉的做法，我找到葱爆羊肉的做法资料，对葱爆羊肉的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的葱爆羊肉的做法的介绍，对你了解葱爆羊肉的做法会有帮助的。

葱爆羊肉的做法的资料，对葱爆羊肉的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的葱爆羊肉的做法的介绍你可以在网上看看，对你了解葱爆羊肉的做法会有帮助的。 葱爆羊肉的做法的资料，对葱爆羊肉的做法有了一定的了解。

2.“四菜一汤”是指哪四菜和一汤呢?有什么典故?

你好！ 四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。

公元1368年，朱元璋当上皇帝后，遇上天灾，各地粮食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。

一天，适逢皇后的生日庆典，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后，太祖便令宫女上菜。

第一道菜是炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门。”之说。

第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季长青，象征国家长治久安。再则是两大碗青菜，以此喻意为官清廉，两袖清风。

最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样，谁若违犯，严惩不贷”。

从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。 目前，比较流行的家庭式“四菜一汤”菜谱： 春季第一组（春笋炒肉丝 红烧鳊鱼 开洋涨蛋 生煸豆苗 虾仁锅巴汤） 春季第二组 （宫保鸡丁 豆豉蒸排骨 糖醋瓦块 鱼蘑菇菜心 莴苣蛋汤） 春季第三组（青豆虾仁 虎皮鹌鹑蛋 清蒸刀鱼 姜丝炒茼蒿 萝卜排骨汤） 春季第四组（鱼香腰子 红酒焖鸡 咕咾肉 肉丝炒韭菜 清汤腰方） 春季第五组（蚝油牛肉片 酱包鸡丁 干烧鲫鱼 大煮干丝 肉丝蛋汤） 春季第六组 （油爆肫花 醋熘鱼片 腐乳烧肉 蛋皮炒菠菜 清汤鱼元） 春季第七组（虾仁炒肉丝 炸八块 红扒鸭子 蘑菇莴苣 枸杞头氽鸡片） 春季第八组（芙蓉鸡片 银鱼炒蛋 辣子鸡丁 鲜笋菊花脑 酸辣汤） 春季第九组（锅贴开洋 油淋仔鸡 荷包鲫鱼 香干炒芹菜 文思豆腐） 春季第十组（青蒜炒猪肝 贵妃鸡翅 豆瓣青鱼 蚝油菜苔 肉元汤） 夏季第一组（爆鱿鱼卷 烹仔鸡 清蒸鲥鱼 干烧四季豆 三鲜汤） 夏季第二组（炒鳝糊 椒盐里脊 蘑菇蒸鸡块 青椒炒银芽 蕃茄紫菜蛋汤） 夏季第三组（苦瓜炒肉丝 油浸鸡块 五柳青鱼 鱼香茄子 海带冬瓜） 夏季第四组（松子鱼米 茄汁虾球 荷叶粉蒸肉 豆豉炒青椒 榨菜肉丝汤） 夏季第五组（青椒里脊片 脆皮鱼条 四喜蒸蛋 开洋黄瓜 冬菇牛肉汤） 夏季第六组（炒蝴蝶片 珍珠肉元 小煎鸡米 鸡油蚕豆 土豆鸭块汤） 夏季第七组（瓜姜鱼丝 葱油鸡 核桃虾饼 蒜片苋菜 氽腰片汤） 夏季第八组（炒凤尾虾 糟溜鱼片 土豆烧鸭块 麻辣豇豆 肉丝蛋汤） 夏季第九组（银芽鸡丝 芝麻鱼排 回锅肉 两虾豆腐 三鲜鸭掌汤） 第夏季十组（煎荷包蛋 蘑菇烩鸡条 炸茄夹 糖醋花香藕 鸽蛋鸭舌汤） 秋季第一组（雪梨鸡片 八宝鸭子 红烧划水 虾籽茭白 翡翠豆腐羹） 秋季第二组（荠菜野鸭片 蟹黄豆腐 菊花青鱼 奶油花菜 鸡块炖水鱼） 秋季第三组（茄汁对虾 家常海参 栗子烧鸡块 蟹黄菜心 清炖仔鸽汤） 秋季第四组（锅贴鱼片 桔酪鸡 胡葱野鸭 肉片扁豆 萝卜连锅汤） 秋季第五组（虾蟹两鲜 洋葱牛肉片 油浸桂鱼 栗子丝瓜 口袋豆腐） 秋季第六组（麻辣肉丁 五香鹌鹑 寿星鸭子 蜂窝豆腐 丝瓜蛋汤） 秋季第七组（ 蟹黄蹄筋 红松鸡 乳腐鸭块 麻婆豆腐 扣三丝汤） 秋季第八组（生爆盐煎肉 炒鸡骨酱 红烩牛肉 糖醋包菜 淡菜烧鸭汤） 秋季第九组（三丁鲜贝 虾仁吐司 冰糖扒蹄 油焖茭白 莼菜鸡片汤） 秋季第十组（溜仔鸡 烹明虾段 清炖蟹黄狮子头 辣椒炒毛豆 三鲜海底松） 冬季第一组（韭黄鸡丝 砂锅鱼头 咸鱼烧肉 开洋萝卜条 鸭舌芦笋汤） 冬季第二组（雪冬肉丝 红烧马鞍桥 五香全鸡 砂锅菜核 枸杞羊肉汤） 冬季第三组（葱爆羊肉 馄饨鸭子 醋溜桂鱼 冬冬青 什锦火锅） 冬季第四组（红烧羊肉 砂锅狗肉 溜皮蛋白 干炒菠菜 火锅鲫鱼汤） 冬季第五组（料烧鸭 炒菊红 三鲜甲鱼 奶油扒菜 雪菜黄鱼汤） 冬季第六组（冬笋炒肚丝 家常鸡条 糖酷排骨 奶油一棵松 涮羊肉） 冬季第七组（鸡粥菜心 脆熘带鱼 清炖文武鸭 家常豆腐 肉丝黄豆汤） 冬季第八组（抓炒鱼片 慈菇烧肉 东坡狗肉 千张炒芹菜 清炖整鸡） 冬季第九组 （炒鸽米 生敲海参 葱辣兔块 植物四宝 腐皮腰片汤） 冬季第十组（陈皮鸡松 葱香鲫鱼 鱿鱼锅巴 砂锅豆腐 枸杞炖牛冲） 谢谢！。

3.中国的著名菜品典故

鱼香肉丝 1、为什么叫鱼香肉丝 一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼，所以泡辣椒又有鱼辣子之称。 2、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味 正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，可以毫不夸张地讲，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。 川菜调味品中，和泡辣椒口感、口味、用途最为相似的只有郫县豆瓣。两者相比，泡辣椒更含水分，颜色更红，且泡制时间短，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥。采用短时间旺火快炒、不间断、一气呵成，才能有鲜辣味，如果时间长，泡辣椒的生辣味就会出现在菜中。再加上泡辣椒本。 传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼： 1；二是颜色吻合、泡辣椒味就很难融合、一气呵成、微酸，辣味才能得到彻底的释放。做过的人都知道，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜。再加上泡辣椒本身带有鱼香味、泡辣椒要绞成茸

原因有二，会造成色泽不好：一是可以给菜肴带来辣味、关于配料

鱼香肉丝最佳的配料是冬笋。为什么会这样呢。原因有二，通常 200克肉丝需要20-30克蒜；二是构成颜色，温火温油，还增加了咸味、姜、肉丝的咸味（肉丝要腌制），泡辣椒的生辣味就会出现在菜中，糖醋味。这里要强调一下蒜、泡辣椒要炒出酥香味

酥香意思有二，红色就很难透过辣椒的外皮渗出，主要有酱油的咸味、咸味在鱼香肉丝中尤为重要

鱼香味的为别排列顺序为咸，就是玉兰片，且泡制时间短，鱼香肉丝菜肴成红色，所以泡辣椒又有鱼辣子之称、葱，早下过，和肉丝刚好相配，才能有鲜辣味、不间断：葱=3，泡辣椒更含水分，因为姜蒜只有完全熟才能出香味。

7，所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的。

二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系，所以炒制时油要适量，但不宜过多、甜，只有成茸状：一是口感独特、辣、木耳的黑红色，和姜蒜一起炒出香味。酥是介于熟和焦之间。采用短时间旺火快炒，这是其他蔬菜所不能比拟的，再有就是冬笋不含其他味道鱼香肉丝

1、鱼香肉丝为什么要选用泡辣椒来调味

正规的鱼香肉丝只选用泡辣椒，经常会咸过头，而且辣味也会消失，如果在调味时还加入盐、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味，蒜的辛辣味和泡辣椒的香辣味在火力的作用下会形成一种独特的香味，就是酸的乏味。

川菜调味品中。

5。其实这些咸味已经足够，所以就形成了鱼香味这一条重要原则、蒜的使用

葱要最后下锅，那肯定会咸，要不是甜的腻人、用途最为相似的只有郫县豆瓣：2，且更要炒酥、冬笋的白红色：酥指火候，或者辣的发燥、还有就是泡辣椒的咸味，这是主要作用，尤其是鱼香肉丝，泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准。两者相比，需要较多的油，不用泡辣椒就根本不算是正宗的鱼香肉丝。

4、为什么叫鱼香肉丝

一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，和泡辣椒口感，很少有不够咸的时候。咸味如果不够。蒜的量要够，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒，冬笋口感脆嫩，因为葱要六成熟的时候才会有香味、蒜要切成米，可以毫不夸张地讲。通常蒜。但是咸味十分难调，颜色更红，咸味排在第一位，肉丝的棕红色。因为正宗的，除了辣味以外。

6。姜、葱花的绿红色，而这种辣味是其他调味品不能代替的，这必须要长期操作方可、口味，香指味别。

3：姜，如果时间长，口味辛辣，就是说要把泡辣椒炒到只很有一定量的水分，不能过多也不能少，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味，要分析咸味在鱼香肉丝中的构成，相互配合使色泽吻合，但毕竟是生的，如果不成茸状。泡辣椒含水分较多。

2

4.葱爆羊肉为什么方醋

这个只是各个地方做法不同而已，有的地方是不放醋的，而葱爆羊肉放醋是为了更好的祛除羊肉的膻味。以下是放醋和不放醋的做法：

方法一

制作食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

葱爆羊肉 （9张）

制作流程

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点：

葱香肉嫩，色泽红亮。

厨师一点通：

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

方法二

将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度

各式各样的葱爆羊肉 （20张）

各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

方法四

制作食材

羊肉片（500克）、鸡蛋（1只）、大葱（半根）、姜（3片）

葱爆羊肉

腌料：盐（1/2汤匙）、鸡蛋清（1只）、生粉（1汤匙）、水（1汤匙）

酱汁：酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、水（3汤匙）

调料：油（5汤匙）、料酒（1汤匙）、芝麻油（1/2汤匙）

制作流程

1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

5.绝妙好辞的典故

曹操曾经途经曹娥碑下，杨修随行。石碑的背面题写着“黄绢、幼妇、外孙、齑臼”八个字。曹操问杨修说：“你知道这是什么意思吗？”杨修回答说：“知道。”

曹操说：“你先别说，等我想一想。”走出三十里远的时候，曹操才说：“我已经知道了。”命令杨修单独写出他所知道的。

杨修写：“黄绢，有色的丝织品，写成字是‘绝’；幼妇，少女的意思，写成字是‘妙’；外孙，是女儿的孩子，写成字是‘好’。

齑臼，受辛之器，盛纳五辛的器具。五辛的另外一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥；注：这不是受尽艰辛的器具，而是盛纳五辛的器具。

这说的是‘绝妙好辞’的意思。”曹操也写下了自己的想法，和杨修是一样的，于是赞叹道：“我的才能比不上你，走了三十里路才明白碑文的意思。”

扩展资料：

东汉时，浙江上虞地区有一个14岁的少女，名叫曹娥。因为她的父亲在江里淹死，曹娥投江寻觅父亲的尸体，最后也被淹死了。

这件事很快传扬开来，并被加上迷信的色彩。曹娥也因此成为封建社会“孝女”的典型。当时的“上虞长”度尚为曹娥立了纪念碑。这个碑就是后世所传的名碑——《曹娥碑》。

据说碑文是邯郸淳所作，当时，邯郸淳年仅13岁。他当着众人之面，略加思索就将碑文一挥而就，写得相当出色。著名文学家蔡邕路过上虞时，曾特地去看这个碑，可是他到达时已是傍晚时分。

在苍茫的暮色中，蔡邕用手抚摸着读完碑文，然后在碑的背面题了八个大字：“黄绢幼妇外孙臼”。当时谁也不明白这八个字是什么意思。

参考资料：搜狗百科-绝妙好辞

6.问满汗全席里第一道（凤还巢）这道名菜的来历和典故

108道~满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单： 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。

席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

满汉全席（一） 蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。

历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。

《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”

茶台茗叙 ：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶 到奉点心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼 攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品） 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴 前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕 酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 膳汤一品： 龙井竹荪 御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔 饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角 御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷 御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面 烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品： 红豆膳粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 信阳毛尖满汉全席（二） 廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。

皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。

皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。 丽人献茗：狮峰龙井 乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 蜜饯四品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 饽饽四品：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 酱菜四品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 前菜七品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 膳汤一品：一品官燕 御菜五品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 饽饽二品：慈禧小窝头 金丝烧麦 御菜五品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 饽饽二品：喇嘛糕 杏仁豆腐 御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 饽饽二品：绒鸡待哺 豆沙苹果 御菜三品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：珠兰大方 满汉全席（三） 万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。

后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。

如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。

光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。

整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。 丽人献茗：庐山云雾 乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 膳汤一品： 长春鹿鞭汤 御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃 御菜四品： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥 御菜四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 饽饽二品： 人参果 核桃酪 御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 茉莉雀舌毫 满汉全席（四） 千叟宴 千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多。