1.关于潮汕民间传说故事

潮汕民间故事，在潮州府志、县志和潮汕史籍中，已有不少记述。

现当代潮人搜集整理的民间故事，大都是“五四”以后，在全国民间文学运动的影响带动下开展起来的。“五四”前夕，即1918年春，北京大学成立歌谣征集处，在《北京大学日刊》上附登《歌谣选》。

两年后，歌谣征集处改为歌谣研究会，1923年冬编印了《歌谣周刊》，并从单纯刊登歌谣扩大到登载民间故事等多种民俗学资料。但最早刊载民间故事的，还是《妇女杂志》，该杂志1921年（第一卷）就刊出了民间故事的很多资料。

民间文学运动初期，1921年1月，顾颉刚在《现代评论二周年增刊》发表了中国民间四大传说之一《孟姜女故事研究》，是当时学术界射出的一道强光，许多学人从心里感到惊异佩服。（1）1927年以后，随着北方一批民间文学的专家、教授到中山大学任教，南方的民俗学活动也活跃起来，他们组织了民俗学会，成员有顾颉刚、容肇宜、董作宾、杨成志、钟敬文等先辈，并编辑了《民间文艺》（后改为《民俗》）。

潮汕民间故事的搜集、整理与研究，就是在全国这一背景下展开的。揭阳林培庐，可谓此项活动的先驱。

林培庐（1903—1938）原名植桐，揭阳桃山苏坑（今揭阳登岗镇）人，早年就读于北平国立平民大学（6年），毕业后致力于民间文学的搜集整理与民俗学的研究，先后在本地和香港、天津、绍兴、山西等地报纸主编民俗周刊、旬刊与民间文艺特刊等，并编著《耒臿集》、《揭阳乡土记》、《潮州七贤故事》（包括《潮州前七贤故事》、《潮州后七贤故事》、《潮州历代文人故事》）、《民间世说》、《岭东畲歌集》、《潮州民间文学概论》、《岭东文学史》、《揭阳乡土地理》等。这些专集，资料搜集整理与研究成果结集兼而有之，内容十分丰富。

林培庐的《潮州七贤故事》，由著名民俗学研究专家容肇祖、周作人、赵景深等为之作序。容肇祖在《序言》中写道：“捧诵之余，钦佩无量。

故事之造成，地方风俗之习惯与崇尚，即可于说话之间，粗得一些梗概。”他的另一本书《揭阳风土记》颇受推崇，周作人评道：“自有民俗学以来所未之有也。”

林培庐虽然英年早逝，但他在民俗方面的卓越贡献是必须充分肯定的。与林培庐同一时期在民俗学活动中辛苦耕耘、并有建树的潮人，还有编著《潮州习俗》、《潮州俗谜》的杨睿聪，编著《潮州歌谣》的丘玉麟，编著《潮歌》的金天民，另有揭阳的黄昌祚、徐志庵，潮阳的姚亚民等。

正是这批民俗学学者、专家的共同努力，使上世纪二三十年代，掀起潮汕民间文学搜集、整理、研究的热潮。 潮汕地区全面开展民间故事的搜集整理是在上世纪八十年代。

1984年5月，文化部、国家民族事务委员会、中国民间文艺家协会联合向各省市、自治区发出关于编辑《中国民间故事集成》、《中国歌谣集成》、《中国谚语集成》的通知，潮汕各县市都成立专门机构，培训骨干，派出专人，拨出专款，发动群众，用两年时间完成普查、搜集、整理编辑任务。据统计，全地区所属9县市177个乡镇，开展普查的170个，占96%，共挖掘征集民间故事3761篇，经回炉筛选之后结集12本近百万字；采录歌谣8894首，谚语5738条（经鉴别、合并、筛选和剔除重复的，整理出谚语3000条选本。）

另汕头市“集成办”积累有谚语资料2000条左右。（2）各县市分别把搜集到民间故事、歌谣、谚语等整理后编成县市的《民间文学三套集成》，先打字油印综合本，复审后再按门类分别出书。

当时统辖各县市（县级市）的汕头市，再从全地区的资料本中筛选较精萃的，按三个门类编印成三本书。 在搜集与整理民间故事过程中，由于某些故事涉及鬼神、封建伦理道德、色情、封建迷信等内容，因此本地报刊发表了学者与读者的文章，对民间文学的“精华与糟粕”、“继承与批判”等有关问题进行讨论，以明辨是非，划清界限，统一认识。

各县市民间故事集编印以后，普遍开会总结，或请学者、干部、教师举行座谈会，听取意见。他们还在报刊上宣传、评介县市出版的民间故事集，如陈诗侯的《揭阳民间故事集成的特色》、陈创义的《瑰丽的潮阳民间传说》、马风的《出土明珠光熠熠·〈饶平民间故事〉（第一辑）》、李纯的《澄海民间传说艺术特色》、蔡泽民的《潮州民间故事的多功能作用》、蠡测的《花开两朵，再表一枝。

读〈饶平民间故事〉第二辑有感》等。这些评价文章，都以鲜明的观点，饱满的热情，丰富的材料，从各个方面述说了民间文学的主题、题材、思想性、地方性、艺术特色和作用，有宣传、总结意义，也有指导阅读赏析的作用。

民间故事传说经大量搜集和整理之后，如何对它开展研究，是民间文学工作者、研究者需要进一步做的工作。上述报刊民间文学的讨论与评介文章，虽有一定的研究意蕴，但它的侧重点在评介及对某些问题的界定，就研究而言，是远远不够的。

早有专家指出，如果把民间故事传说的研究局限在思想内容及艺术特色的分析上，就会落入旧研究方法的窠臼，就会千人一面，成为“民间故事传说特点”的解读。当然也不能获得新的更深入的研究成果。

民间故事传说产生于不同时代，它反映了不同区域。

2.关于潮汕地区的神话故事

嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事流传甚广

吴刚伐桂

抬头仰望明月，可见当中有些黑影，在我国便传说这就是吴刚在伐桂。唐代，演绎出吴刚砍桂的神话，传说月中桂树高达五百丈，这株桂树不仅高大，而且有一种神奇的自愈功能。有一位西河人姓吴名刚，本为樵夫，醉心于仙道，但始终不肯专心学习，因此天帝震怒，把他居留在月宫，令他在月宫伐桂树，并说：“如果你砍倒桂树，就可获仙术。”但吴刚每砍一斧，斧起而树创伤就马上愈合，日复一日，吴刚伐桂的愿望仍未达成，因此吴刚在月宫常年伐桂，始终砍不倒这棵树。而他也不断的砍下去 。

玉兔捣药

传说之一

相传月亮之中有一只兔子，浑身洁白如玉，所以称作"玉兔"。这种白兔拿着玉杵，跪地捣药，成蛤蟆丸，服用此等药丸可以长生成仙。究而久之，玉兔便成为月亮的代名词。古时候，文人写诗作词，常常以玉兔象征月亮，像辛弃疾的《满江红•中秋》即以玉兔表示月亮。至于诸多旧小说，也常常使用此等掌故以暗示月亮。在道教中，玉兔常常与金乌相对，表示金丹修炼的阴阳协调。

3.潮汕民间故事

韩愈走马牵山 唐代韩愈原在朝廷做大官，因写了一篇奏章劝皇帝不要迎佛骨，以免劳民伤财，荒废朝政，皇帝看后很生气，就把他从京城贬到潮州来做刺史。

韩愈上任时，正逢潮州大雨成灾，洪水泛滥，田园一片白茫茫。他到城外巡视，只见北面山洪汹涌而来，心想这山拱如果不堵住，百姓难免受害惨重。

于是他骑着马，走到城北，先看了水势，又看了地形，便吩咐随从张千和李万紧随他的马后，凡马走过的地方都插上竹竿，作为堤线的标志。 韩愈插好了堤线，就通知百姓，按着竿标筑堤。

百姓听了十分高兴，纷纷赶来，岂料一到城北，就见那些插下竹竿的地方已拱出了一条山脉，堵住了北来的洪水。 从此，这里不再患水灾了。

百姓纷纷传说：“韩文公过马牵山。”这座山，后来就叫做“竹竿山”。

韩愈祭鳄鱼 潮州的韩江，从前有很多鳄鱼，会吃过江的人，害得百姓好苦，人们叫它做“恶溪”。 一天，又有一个百姓被鳄鱼吃掉了。

韩愈知道后很着急，心想鳄害不除后患无穷，便命令宰猪杀羊，决定到城北江边设坛祭鳄。 韩愈在渡口旁边的一个土墩上，摆了祭品，点上香烛，对着大江严厉地宣布道：”鳄鱼！鳄鱼！韩某到这里来做刺史，为的是保土庇民。

你们却在此祸害百姓。如今姑念你们无知，不加惩处，只限你们在三夭之内，带同族类出海，三天不走就五天走，五天不走就七天走。

七天不走，便要严处！” 从此，江里再也没有看见鳄鱼，所有的鳄鱼都出海到南洋去了。 现在，人们把韩愈祭鳄鱼的地方叫做“韩埔”，渡口叫“韩渡“，又叫”鳄渡”，还把大江叫做“韩江”，江对面的山叫做“韩山”。

韩愈设水布 古时候，韩江里的放排工，又要扛杉木，又要扎杉排，霎时跳下江，霎时爬上岸，身上的衣服湿了干，于了又湿，常常得肚痛病和风湿病。于是他们做工时便索性光着房子，不穿衣服。

每天在江边挑水，洗衣服的妇女，看见放排工赤身裸体，感到很不好意思，就告到官府那里去。官府交涉下来，放排工只好照旧又穿上衣服。

韩愈来到潮州后，这件事传到了他的耳朵里，他跑到江边实地去看放排工扎排和放排的情形。他想：放排工成天穿着一身湿衣服，不闹出病来才怪呢！ 回衙后，韩愈便作了个决定，叫人到江边通知放排工：今后扎排、放排肘，可以不穿衣服，只在腰间扎块布能遮羞就好了。

这块布后来就成了潮州的放排工和农民劳动时带在身上的浴布，潮州人把它叫做“水布”。 韩愈与叩齿庵 韩愈来到潮州后，有一天出巡，在街上碰见一个和尚，面貌长得十分凶恶，特别是翻出口外的两个长牙，更是使人骇怕。

韩愈本来就是因为劝皇帝不要为迎接释迦牟尼的骨头过份劳民伤财，才被贬到潮州来的，早已对和尚没有好感 了，一见这副“恶相”，更是讨厌，他想这决非好人，回去要好好收拾他，敲掉他那长牙。 韩愈回到衙里，才下轿，看门的人便拿来一个红包，说这是刚才有个和尚要送给老爷的。

韩愈打开一看，里面非金非银，是一对长牙，正好和那和尚的两只长牙一模一样。他想，我想敲掉他的牙齿，并没说出来，他怎么就知道了呢？ 乾愈立即派人四处寻找那个和尚。

见面交谈后，韩愈才知道，原来他就是很有名声的潮州灵山寺的大颠和尚；是个学问很深的人。韩愈自愧以貌看人，忙向他赔礼道歉。

这以后，两人终于成了好朋友。 后人为纪念韩愈和大颠和尚的友谊，就在城里修了座庵，叫“叩齿庵”。

4.潮州菜有哪些典故

“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。

据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。

家厨见状，灵机一动，便割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。 这道菜外酥内嫩，香甜可口，客人从未吃过这样的菜，品尝之后，赞不绝口，忙问主人这道菜的名称，主人也不清楚，便把家厨唤来询问。

家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜，见到园中有香蕉，便就地取材，临时烹制出来的。 客人听了，哈哈大笑，说：“来不及，来不及，就把这道菜称为‘来不及’吧！” “来不及”这道菜肴的制法是，把香蕉去皮，切成寸段，再从中间切开，夹上一块同样大小的冬瓜册，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，撒上香芝麻即成。

“护国菜”是潮州名菜，相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵南逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。

吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。

十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应；。

5.潮州有什么历史故事或神话故事?

其三、装饰工艺丰富多彩，最突出的是石雕、木雕、灰塑、嵌瓷、琉璃、彩画等工艺。对各种装饰工艺 ，是根据它们的材料性能、特征，合理地布置在相应的部位上，如屋脊、山墙等部位，常用嵌瓷和灰塑加以装饰。嵌瓷是一种用彩色瓷片镶嵌在灰泥上，塑造出各种平面或立体的造型形成的一种艺术品种；灰塑则是用纸筋、草筋灰泥直接在构件上塑造出各种艺术造型。这两种工艺多采用红糖水或糯米水为粘凝剂，成型后非常牢固，不怕风吹雨打。相反，嵌瓷经过雨水冲淋之后，更显出它的光泽。室内的桁、梁、屏、门、神龛等，则多采用木雕装饰。

其四、精益求精的营造思想。明代初年，朱元璋申明官民第宅之制有明确的规定。《明会典》载：洪武二十六年规定，公侯“门屋三间五架，门用金漆及兽面，摆锡环”；一品二品官员，“门屋三间五架，门用绿油及兽面，摆锡环”；三品至五品，“正门三间三架，门用黑油，摆锡环”；六品至九品，“正门一间三架，黑门铁环”。同时规定，“一品官房……其门窗户牖并不许用髹油漆。庶民所居房舍不过三间五架，不许用斗拱及彩色妆饰”。明中叶以前，在潮州的民居的营造型制和装饰尚较为朴素，使明末以后，潮州民居装饰日显细腻繁复，斗拱及彩色妆饰比比皆是，从封建礼制角度看已是僭越，较为典型的有已略黄公祠、从熙公祠等，其装饰工艺可谓是不厌其精、不厌其细、不厌其烦。丰富多彩的装饰手法和装饰内容，使潮州艺人大显身手。同时，在营造过程中注入了竞争机制，一般较为大型的民居多用两组艺匠，以中轴线为分隔，在统一的尺度、材料和既定的题材，两组艺匠争奇斗巧，这对于提高潮州民间工艺水平的提高起着刺激作用，也体现了潮人精益求精的营造思想。

3、恪守礼制，重视教育。

嘉庆《澄海县志》曰：“大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜资费”因为宗祠是联系族人、举行宗族活动之纽带，也是衡量宗族实力之窗口。它在强化封建礼制上的作用与影响不言而喻。在民居中，礼制秩序，对其建筑格局和使用功能的影响也十分明显，如百凤朝阳式宅院、门厅会客、后厅设龛祭祖、中厅可行各种大礼；中厅西侧大房，乃家长之居室，前院为客房，后院为内眷，火巷排屋则为族人、佣人之住所，这种格局，切实地体现了父权统治，男尊女卑、主仆有别的伦理秩序，即便是最基本的“下山虎”、“四点金”，上厅正屋，一定要高于下厅，大房的纵深长度也一定要超过下房，上下的尊卑等级绝不能越雷池半步。

在教育方面，清代乾隆年间周硕勋《潮州府志》有这样的记述：“望族营造屋庐，必立家庙，尤加壮丽。其村坊市集，虽多茅舍竹篱，而城廓中，强半皆高闰闳，厚墙垣者。三阳及澄、饶、普、惠七邑，闾阎饶裕，虽市镇也多鸟革翬飞。家有千金，必构书斋，雕梁画栋，缀以池台竹树。”“书斋”、在潮州民居确是常见，其作用主要就是教育。自韩昌黎刺潮之后，潮汕之民风丕变，好学成风，宋朝乡贤王大宝尚书曾有“地瘦栽松柏、家贫子读书”的总结。及至明清，潮州的经济增长促使了文教的发展，更有薛侃等一大批先贤致力于教育，儒家文化渗透到下层社会，追远报本、光宗耀祖的理念普遍为潮州人所接受。民居中设书斋足可以看出潮州人尚学的精神主流。

4、讲究实用，突出兼容。

潮州地处亚热带，三面环山，一面临海，境内河海交汇，雨水多、台风多，洪患多，建筑物须立足于实用、牢固上。又因潮州森林资源不丰，故建筑材料以石材、泥沙、贝灰为主，《周志》称“民居辄用蜃灰和沙土筑墙，地也如之，坚如金石。即遇飓风推扑、列火焚馀，而墙垣卓立无崩塌者”贝灰沙的广泛应用，是潮州民居建筑的一大特色。

潮州民居屋顶多采用硬山式，因为它所有的屋顶形式中有更好的搞风防火性能，而且出椽不长，不易受淋，为了防风，屋顶偏于平缓，又适当降低高度。檐口加封檐板以阻挡气流进入；屋瓦铺双层，以利隔热，瓦面交接处抺灰做成瓦垅，以增加屋面重量以及前述的轻巧造型、通透石雕、木雕构件等等无不体现潮州民居讲究实用的特色。

至于突出兼容，明中叶以前，潮州民居建筑多受八闽文化和中原文化辐射，此后由于潮商在江南一带活动频繁，则受到江南文化较大影响，近代则较早吸纳了一些海外文化因素，正是这种海纳百川式的兼容，才使潮州民居的不断发展，显得绚丽多彩又风格独具，近代以来，海外的建材、模式以强劲的势头进入本土，许多民宅纷纷使用“红毛灰”、玻璃、瓷砖，如古城区东平路蒪园建有玻璃厅（民谚有“起大厝，激玻璃”之句），澄海陈慈黉故居的拱门、檐梁内容中甚至用了英文字母，门窗饰件兼用嵌瓷与石膏构件、地板用马赛克。赤凤镇白莲村顺德居的书斋装饰，以及遍处皆是的古城区沿街骑楼等……。但是这些居宅、园林的总体布局和外观，大都以潮州建筑传统风格为基调，反映了潮州文化强大的生命力和对外来文化的善于融合吸收的能力。

6.潮汕名人（具体例子）

乡邦先贤 唐伯元（1535—1592年）：澄海区溪南镇仙门村人，明朝潮州名贤之一。

公元1574年（明万历二年）中进士，历任万年、泰和知县。一生著作甚丰，著有《醉经楼集》、《二程语录纂》、《礼篇》、《易注》、《铨曹仪注》、《阴符经注》、《白沙文篇》等。

卢侗（1023—1094年）：澄海区上华镇冠山人，潮州前八贤之一。博通经史，尤精《周易》。

张夔（1068—1157年）：澄海区莲华镇隆城人，潮州前八贤之一。公元1118年（宋徽宗政和八年）进士，历任茂名知县、廉州通判等职。

林大春：潮阳区棉城镇人，公元1543年（明嘉靖二十二年）中举人，二十九年登进士，后官拜户部主事。四十二年回家为母服丧，后出任河南睢陈道佥事，因执法不避权贵，依法处置了宰相高拱的家臣，被高拱设计撤职。

萧端蒙：潮阳区棉城镇人，公元1540年（明嘉靖十九年）中举人，翌年登进士选庶吉士。二十二年任山东道御史，掌管京城防务治安。

三十二年北方少数民族入侵，他奉诏进京，挑选训练延安、绥德精兵，保卫京城，皇帝赏赐金绮。嗣后奉旨巡按江西，依法查处江西藩王，深得人心。

周光镐：潮南区峡山镇人，公元1564年（嘉靖四十三年）中举人，公元1571年（隆庆五年）中进士。万历二十年，陕西宁夏卫原副总兵哱拜父子反叛，周光镐升调陕西按察使，驻咽喉要地临巩（今兰州附近），专职兵备道。

宁夏之乱平定，次年晋都蔡院右佥都御史，任宁夏巡抚，佐理军务。修城堡，整军备，制外敌，饬内政。

后晋大理寺卿。公元1596年秋（万历二十四年）告老返抵潮阳，在家乡兴辨公益，于峡山筑明农草堂，读书著述。

郑信（1734—1782年）：生于泰国阿瑜陀耶城。父郑镛为澄海区上华镇华富村人，公元1723—1735年（清雍正年间）南渡暹罗，居阿瑜陀耶城，娶暹罗女洛央为妻，生郑信。

1767年4月，缅军攻陷暹都，大城王朝灭亡。郑信以东南沿海地区为基地，组织军队抗击缅军，于当年收复大城，并迁都吞武里。

12月28日被拥立为王，史称吞武里王朝，称郑信为达信大帝。此后陆续消灭各地割据势力，于1770年统一了暹罗全国；又多次对外扩张，成为泰国历代幅员最大的王朝。

学术科技 郭任远：潮阳区铜盂镇人，中国心理学奠基人。 李新魁：澄海区人，中国著名语言学家。

赵汀阳：市区人，中国著名哲学家。 林伦伦：澄海区人，中国著名语言学家。

刘遵义：潮阳区谷饶镇人，世界著名经济学家，台湾中央研究院院士，香港中文大学校长。 吴贯因：澄海区人，著名史学家和语言学家。

黄际遇：澄海区人，著名数学家。 杜国庠：澄海区人，著名马克思主义哲学家、历史学家，澄海中学校长。

郑麐：潮阳区人，中国政治学开创者之一，精研古代历史哲学、英译先秦古籍。 文化影视 郑正秋：潮南区成田镇人，中国电影事业奠基人之一。

1913年编导中国电影史上首部故事片《难夫难妻》，20年代创办上海明星影片公司和明星新戏学校，培养出胡蝶等一大批电影艺术家。代表作有《自由之花》、《姐妹花》等。

蔡楚生：潮阳区铜盂镇人，1931年加入联华影片公司，任编剧和导演，曾编导出轰动一时的《渔光曲》、《一江春水向东流》等优秀影片，建国后曾担任国家电影局副局长、中国电影工作者联谊会主席等，对我国电影事业作出卓越贡献。 秦牧：澄海区人，1938年到广州参加抗加救亡宣传活动，后辗转于粤、桂、川各地从事编辑、教育工作，积极创作文艺作品。

建国后历任中国作家协会广州分会副主席、《羊城晚报》副总编辑，主编《广东教育与文化》、《作品》等杂志，后任广东省文联副主席等。主要作品有《花城》、《艺海拾贝》、《语林采英》等数十部。

工商翘楚 谢国民：澄海区人，正大集团总裁，世界上最大的农牧工商一体经营公司，有“世界三大饲料厂”之称，在泰国十大集团中被称为“饲料王国”的最大跨国公司——泰国正大（卜峰）集团，以总资产超过35亿美元和年营业额50亿美元，跻身世界500强大企业行列。这艘“企业巨轮”的掌舵人谢国民，以他的精明能干和富于创新的经营策略享誉世界，《亚洲金融》杂志曾评他为“亚洲最杰出企业家”，泰国国王曾亲自授予他泰国政法大学“商业荣誉博士学位”，以表彰他对泰国经济发展的贡献。

因为泰国人每日三餐都少不了正大集团的食品，谢国民被人称为“农牧巨子”。投资大陆五十亿美元，建立两百多家企业。

高绳芝：澄海区人，清举人。历任汕头总商会会长、汕头民政长、全潮民政财政总长，是清末民国初期潮汕著名的华侨实业家和社会活动家。

蚁光炎：澄海区人，著名爱国侨领，泰国中华总商会主席，领导泰国华侨开展抗日救国运动，1939年为日伪枪杀。 陈有汉：潮南区峡山镇洋东乡人。

泰国最大银行盘谷银行总裁。出生于泰国曼谷，为著名侨领陈弼臣之次子，1971年晋升为泰国盘谷银行常务董事兼助理总裁，1974午任副总裁，1980年任总裁。

热心社会公益事业，曾先后获泰王授予三等白象勋章、二等白象勋章、一等皇冠大绶勋章和一等白象人绶勋章，并获红十字会一等奖章及自由奖章等荣誉。1992年被授予汕头市“荣誉市民”称号。

郑午楼：潮南区沙陇人。

7.请问潮汕有什么熟语、俗语和典故

无丑唔成戏

“凉茄消风豆 应菜热过火”

“龟圆鳖扁蟹无毛 鳗长斑短鲇无耳”

“有钱稚鸭姜 无钱应菜茄”

“出空番薯入空芋”

个府城硕输过一个庵埠傻

惜落顺势

做起按察面就乌

静过老三正

猛过纸影担竹椅

读书畏考，作田畏薅草

各人各人尚 青盲买手电

十 嘴 九 脚 仓

无好家神通外鬼

祭到五都 食番薯圈

“放屎画大猪”

狗离唔亏（开）东施路

妖（饿）鸡（唔畏）棰 妖人勿面皮

离父离母惨过台

痴哥外妈惜外孙

鸡糟无隔夜厚稳

鸡啼有猛慢 天光都烧同

鸟家枝毛也象烧

鸟飞哙落毛 人行有脚迹

姑惜孙（侄）同姓

蟹无脚卖行

蟹有殿怕 人有硕憨

蛤婆好食路上跳

蛇无头卖伸

木虱咬生人

8.潮州菜有哪些典故

“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。

据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。家厨见状，灵机一动，便割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。

这道菜外酥内嫩，香甜可口，客人从未吃过这样的菜，品尝之后，赞不绝口，忙问主人这道菜的名称，主人也不清楚，便把家厨唤来询问。家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜，见到园中有香蕉，便就地取材，临时烹制出来的。

客人听了，哈哈大笑，说：“来不及，来不及，就把这道菜称为‘来不及’吧！”

“来不及”这道菜肴的制法是，把香蕉去皮，切成寸段，再从中间切开，夹上一块同样大小的冬瓜册，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，撒上香芝麻即成。

“护国菜”是潮州名菜，相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵南逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应；