1.家长的美食酿皮子作文

酿皮，又称凉皮，是渭河流域居民的传统美食。它因制作简便、主副食兼于一身、味道极美而备受我们家乡所有人的喜爱。

酿皮是它的小名，如农村的孩子小时被家里叫做羊娃、狗剩一样。因此在字典上找不出这个字来，用“酿”字，成了“酿造”；用“穰”也不对，虽然有的书上这样用；“■”字的解释倒是一种面食，但读音对不上，不知是否指这种面皮。假如造一“■”字（读ràng），从食从良，则比较贴切。直到后来上了席面，它才有了一个学名叫凉皮，因为是晾凉了吃的面皮。广东人始闻不知其为何物，尽管你绘声绘色地讲一百遍，他们仍是一头雾水，初见又以为类似当地的河粉。其实不然，凉皮是把面粉加水和成稀稠适中的糊状，舀进一个特制的铁或铜质的形状如锣的容器（陕人俗称“锣锣”）中，使面糊均匀地铺满“锣”底，然后放进沸水中蒸上几分钟，出锅后把“锣锣”在凉水中冰镇一下，再用铲子沿边缘划一圈，两手一揭，便成功了一张薄而筋并因锣底抹过菜油而呈诱人金黄色的凉皮。晾凉后切成一指头宽窄，调上油盐酱醋蒜泥辣椒芝麻酱，再放点焯过的绿豆芽，便是十分可口的美味了。

小时候，家里日子过得紧紧巴巴，凉皮作为佳肴珍馐，只有在待客、过节时

才能吃上。在那样的年代里，谁家如果没有由头、无缘无故地吃上一顿好饭，似乎就是暴殄天物，于心不安，而且那时是越穷越光荣，所以吃好的似乎总是理亏，要关起门来偷偷享受。在我的记忆中，是每当母亲刚刚蒸出几张，还不等晾凉切细调味，我便迫不及待地卷起来，在自家院子里悄悄享受，那种狼吞虎咽的吃相以及母亲怜爱的目光，至今仍记忆犹新。

后来生活渐渐好起来，凉皮在成为寻常百姓家常便饭的同时，也登上大雅之堂，成城里饭馆的一道小吃。菜谱上也有了凉皮的大名。那些专门经营凉皮的小店，调料也增加到十几种，味道更非家庭可比。因此，现在自家蒸凉皮的反而不多了，什么时候想吃，街上去买就行。

在我的生活中，凉皮是与羊肉泡馍、酸汤水饺、灌汤包子、油泼扯面等并列的首选食品之一。可惜到深圳工作后，口福便大打了折扣，这些故乡的家常饭，在这里却要专门去一些陕西餐馆品尝，且味道也难与家乡相比。人的饮食习惯就是如此，对祖辈流传下来的食物的欲望，竟与乡愁一样，也是愈是远离愈是思念。

记得上世纪九十年代的某一天，下班路上我无意中瞥见一辆单车后驮着一个写着“陕西凉皮”的食品箱，赶忙追了上去，像对暗号一样，用秦腔一问一答，便知真是陕西人的手艺，立马买了二斤，回到住所，调动所有可放的调料，即埋头大嚼。一时，深圳的高楼大厦车水马龙退避千里，我似乎又坐在了西安那厚厚的城墙根的小吃摊上，满耳朵的乡音。

蓦然，一首童年唱熟但却早已淡忘的儿歌，从我的脑海深处袅袅飘起：

杜鲁门，高鼻子，

想吃中国的酿皮子，

辣子抹了一鼻子，

跑到河里洗鼻子，

青蛙蹬了一蹄子，

跑到医院看鼻子，

医生给了一刀子，

哎呀我的高鼻子。

倏忽间，故乡的土地、村庄、树木、道路，儿时的伙伴，一齐浮现在我的眼前……

儿歌的作者是谁，无从知晓，也许只是一介野老村夫。儿歌反映了冷战时期中国人对美国的心态，但也从另一个方面反映出凉皮在当地人心目中的位置，连美国总统杜鲁门都想吃的东西，肯定是好东西。当然，这番话是现在对这首儿歌的评析。当时我们唱的时候，满脑子只是对凉皮的向往，之所以老是爱唱，是因为这首儿歌朗朗上口，且有画饼充饥望梅止渴的功效。

2.酿皮作文600要附有真实感,

家乡的凉酿皮，油津津，凉丝丝，红润润，素有细、韧、光，油、辣、香，脆、嫩、凉之美誉。

上等凉酿皮为精细大米面粉制成。要吃上它并不难，一般有两道工序。

一是制作面皮。先在面盆内放上一斤精细大米细粉，然后用二斤凉水分作两次慢慢倒入面粉盆中，先和成稠糊，再以细流徐徐入盆调成稀糊糊状。这时看似平如镜，白似雪。为了检验稀稠均匀程度，高明的厨师还会很麻利地用手勺舀一勺，举在半空，慢慢倒下，能拉成一条细细的白线，又粗细均匀一致，还连续不断，才算调得质量合格。调好了糊，可用手勺舀入专门蒸皮子用的箩子上，再慢慢转动箩子，使之流得平如镜，薄厚适当，然后放入锅中蒸上8分钟左右取出，反扣在案上，一张张擦起来。每蒸完一张则在箩子上抹一层香油，这样看着光，吃起来香，启着利索，堆叠一起一不粘皮。吃时把酿皮折叠成4折，用专门切酿皮的月牙刀切成细条。（初中作文）

二是调制。凉酿皮一定要配制凉拌菜，一般用悼过的白生生肥墩墩的绿豆芽，或是黄橙橙水灵灵的黄豆芽，以及甜滋滋脆生生的嫩黄瓜。把这些垫在碗底，然后把凉酿皮放在上边，加上盐、醋等调料，再捏两条凉酿皮在辣子油里一拉，放在碗里。吃时先搅拌，辣子油染红了皮子，与凉菜一起，红中泛绿，绿中透黄，香油味儿直往鼻子里钻，还有一种特别舒心的味道——这就是如果再加上芥末的话。怎样？很愿意吃吧？会做了吗？

3.凉皮作文六百字

山西凉皮》 美丽而富有文化底蕴的古城西安就是 我的家乡。

我的家乡有好多风味小吃，肉 加馍是回味悠长，羊肉泡馍更是让你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜欢吃 的还要数凉皮。

凉皮清凉爽口，看一眼就会让人口齿 生津。凉皮的主要特点是：筋、薄、细、软。

西安的凉皮按原料和调制方法不同可 分为四大类：汉中米皮、秦镇米皮、回民 麻酱凉皮、岐山擀面皮。我最喜欢吃的是 汉中米皮。

关于米皮还有一个美丽而古老的传说 ：相传米皮已经有两千多年的历史了。秦 始皇时期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓 无法向朝廷供好米。

有一个叫李十二的人 用大米碾成面粉，蒸好米皮献给秦始皇， 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 给他做这道美味佳肴。

最后形成了久负盛 名的传统小吃------大米面皮。

4.酿皮作文600要附有真实感,

家乡的凉酿皮，油津津，凉丝丝，红润润，素有细、韧、光，油、辣、香，脆、嫩、凉之美誉。

上等凉酿皮为精细大米面粉制成。要吃上它并不难，一般有两道工序。

一是制作面皮。先在面盆内放上一斤精细大米细粉，然后用二斤凉水分作两次慢慢倒入面粉盆中，先和成稠糊，再以细流徐徐入盆调成稀糊糊状。这时看似平如镜，白似雪。为了检验稀稠均匀程度，高明的厨师还会很麻利地用手勺舀一勺，举在半空，慢慢倒下，能拉成一条细细的白线，又粗细均匀一致，还连续不断，才算调得质量合格。调好了糊，可用手勺舀入专门蒸皮子用的箩子上，再慢慢转动箩子，使之流得平如镜，薄厚适当，然后放入锅中蒸上8分钟左右取出，反扣在案上，一张张擦起来。每蒸完一张则在箩子上抹一层香油，这样看着光，吃起来香，启着利索，堆叠一起一不粘皮。吃时把酿皮折叠成4折，用专门切酿皮的月牙刀切成细条。（初中作文）

二是调制。凉酿皮一定要配制凉拌菜，一般用悼过的白生生肥墩墩的绿豆芽，或是黄橙橙水灵灵的黄豆芽，以及甜滋滋脆生生的嫩黄瓜。把这些垫在碗底，然后把凉酿皮放在上边，加上盐、醋等调料，再捏两条凉酿皮在辣子油里一拉，放在碗里。吃时先搅拌，辣子油染红了皮子，与凉菜一起，红中泛绿，绿中透黄，香油味儿直往鼻子里钻，还有一种特别舒心的味道——这就是如果再加上芥末的话。怎样？很愿意吃吧？会做了吗？

5.临夏特色小吃酿皮子作文550字

手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”， “客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品， “栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。我州东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，因而东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能坛强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵F强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。据说，河州姑娘肌肤娇嫩，靓丽多姿，脸上水露露的， “红处红，白处白”，与从小食羊肉有关。

手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都选用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，风味不同。最著名的有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席时，若突出地方民族风味，一般上系列手抓，若单盘上席一般用羊肋条。

6.陕西凉皮作文300字以内

凉皮长得可真好看，白花花的皮子加上十几个面筋，边上散落着些水灵灵的黄瓜，让人看了后不禁垂涎三尺，如果爱辣，红红的辣油在上面铺一层，那色泽可就更鲜艳了。

做凉皮那就叫简单了，只见师傅拿起一张皮子，拿起刀，“唰唰唰”五秒种，就切成了一条条面皮，再拌点黄瓜，加点佐料，一拌就ok了！

别看人家师傅做得好看，在旁边那些人的吃像真是前无古人，后无来者啊！捧起碗，拿着筷子，不管三七二十一，如风卷残云般的将一碗凉皮给消灭掉了，边吃还边喊：“老板，再来一碗！”“好咧！”呵，这老板的生意可真忙！

终于，我禁不起诱惑，拿着3元钱去买了一碗，看着水灵灵的凉皮，真像一件艺术品，想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填饱肚子再说，我加了一勺辣油，拿起筷子，也不顾什么淑女形象了，捧起碗，没三分钟一碗凉皮就被我咽下了肚，吃完还不忘咂咂嘴。

写着写着，我口水又往下咽，可惜老爸老妈不在家，门被反锁了，看来今天是没有口福了

7.介绍秦镇凉皮的作文200字

我家乡的风味小吃 谈起自己家乡的风味小吃，大家都会说不尽，道不绝，像北京的脆皮烤鸭，陕西的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，，山西的刀削面。

闻名全国，数不胜数。我家乡的风味小吃虽然没这些小吃这么享有盛誉，但是我还是十分喜欢它的，它就是清汤粉。

可能大家听起来名字没有什么韵味，但是他中间的的内涵可深了，清汤粉的做发很简单，首先先抓一把洗净的米粉放入锅中，经过沸腾的开水一烫一会儿，基本就熟了，它的配法很多，有牛肉粉，咸肉粉，猪皮粉。

再将豆芽从热水中一捞，放在碗面上最后要放入秘制葱花和精心配制的高汤，一碗色香味具全的美味小吃就完成了，根据个人喜好也可以放入一些辣椒酱，蒜茸等等反正一切都是现成的，看上去好像一幅色彩斑斓的艺术画，如果你喜欢品尝美味，就来我家乡一“吃”为快把。

8.关于凉皮美食的说明文作文

如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了，虽然它是街头小摊上的食物，但是它非常受人们的欢迎。一碗碗色香味俱全的凉皮，真让人垂涎欲滴，光想着我的肚子又开始叫了。

凉皮也是属于粉丝家族中的一员，只不过比粉丝更宽一些而已，颜色比粉丝更白一些。卖的摊主买来一些干的凉皮，买回来之后放在热水中煮一些时间，要煮的正好那个程度，放在盆子里，等客人到来了，给拌上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、黄色的豆芽、淡黄色的花生、淡红色的醋撒在上面好看极了。

给你拌上一碗凉皮，浇上一点自制的汤水，放上一点黄瓜，拌上香菜，用勺子拿点花生、用筷子夹点豆芽，你喜欢吃酸的可以放上一点醋，吃咸的，可以放点酱油，再拌匀了。如果你喜欢吃辣的，可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。用你的鼻子闻一闻，肯定非常的香，舔一舔非常好吃，像一根根的面条，你用嘴一根根的吃，好玩极了，那凉皮滑爽好吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出来了，任谁吃了都叫好。我很喜欢吃那色香味都俱全的凉皮。假如哪一天你吃了凉皮，你肯定也会为它的味道所痴迷。

9.写凉皮的作文700议论文

山西知凉皮》 美丽而富有文化底蕴的古城西安就是 我的家乡。

我的家乡有好多风味小吃，肉 加馍是回味悠长，羊肉泡馍更是让你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜欢吃 的还要数凉皮。

凉皮清道凉爽口，看一眼就会让人口齿 生津。凉皮的主要特点是：筋、薄、细、软。

西安的凉皮按原料和调制方法不同可 分为四大类：汉中米皮、秦镇米皮、回民 麻酱凉皮、岐山擀面皮。我最喜欢吃的是 汉中米皮。

关于米皮还有一个美丽而古老的传说 ：相传米皮已经有两千回多年的历史了。秦 始皇时期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓 无法向朝廷供好米。

有一个叫李十二的人 用大米碾成面粉，蒸好米皮献给秦始皇，答 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 给他做这道美味佳肴。

最后形成了久负盛 名的传统小吃------大米面皮。

10.凉皮的作文

家乡美食一一凉皮 如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了，虽然它是街头小摊上的食物，但是它非常受人们的欢迎bai。

一碗碗色香味俱全的凉皮，真让人垂涎欲滴，光想着我的肚子du又开始叫了。 凉皮也是属于粉丝家族中的一员，只不过比粉丝更宽一些而已，颜色比粉丝更白一些。

卖的摊主买来一些干的凉皮，买回来之后放在热水中煮一些时间，要煮的正好那个程度，放在盆子里，等客人到来了，给拌上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、黄色的豆芽、淡黄色的花生、zhi淡红色的醋撒在上面好看极了。 给你拌上一碗凉皮，浇dao上一点自制的汤水，放上一点黄瓜，拌上香菜，用勺子拿点花生、用筷子夹点豆芽，你喜欢吃酸的可以放上一点醋，吃咸的，可以放点酱油，再拌匀了。

如果你喜欢吃辣的，可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。

用你的鼻子闻一闻，肯定非常的香，舔一舔非常好吃，像一专根根的面条，你用嘴一根根的吃，好玩极了，那凉皮滑爽好属吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出来了，任谁吃了都叫好。我很喜欢吃那色香味都俱全的凉皮。

假如哪一天你吃了凉皮，你肯定也会为它的味道所痴迷。