1.餐饮怎么节约水电煤气

水电及燃料费用是餐饮店经营成本中比重比较大的一部分，控制水电及燃料成本对于控制经营成本有着重要的作用。餐饮店的水电及燃料费用控制一般有下述控制方法：

(1)加大水电及燃料的日常管理力度。餐饮店经营者在日常的经营管理活动中，应加强对水电及燃料的日常管理，具体的措施有：

教育员工养成节约用水、用电的习惯。餐饮店节水、节电的关键在于员工，因此，经营者应教育并督促员工养成节约用水、用电的习惯，如随手关闭水龙头，待客人全部离去后关闭空调等。

加强对水电及燃料设备、设施的保养。餐饮店的设施、设备等坏了再修理，一是难度大，二是费用高（耗能大），所以设施设备管理的关键在于保养，要预防出毛病。这就要求厨师、服务人员在日常使用设施设备时应严格按规程操作，如炉灶、冰箱等，而设备维修人员应不断巡查，以便在设备出现小毛病时即修好，严禁跑、冒、滴、漏现象的存在。

(2)编制年度预算。餐饮店的水电及燃料消耗较大，一般可根据前一阶段水电燃料消耗的实际费用来确定未来某一时期内（一般为年度）的费用。

(3)编制月底消耗标准。根据年度水电及燃料费用预算，餐饮店应编制某项费用的月底消耗标准，用计算公式表示为：

某项费用的月度消耗标准=该项费用年度预算总额*季节指数

季节指数是利用百分比反映某项费用的季节变化规律，使各季节应分摊的水电及燃料费用更加合理。

季节指数应根据近年来各季（或各月）企业实际发生的水电及燃料费用来确定，即首先计算各季（或各月）的总平均额，然后计算各季（或各月）在总平均额中的百分数，该百分数即为季节指数。季节指数高，说明该季（或该月）是旺季，而季节指数低，则说明该季（或该月）是淡季。

(4)定期进行费用差异分析。为确保餐饮店的水电及燃料消耗控制在月度消耗标准之内，应认真记录各项费用的实际消耗量，并与标准对照，如发现有差异，应进行仔细的分析，找出产生问题的原因，并采取有效的相关措施。

2.餐饮场所使用液化气应符合哪些规定

餐饮服务经营单位使用液化石油气的，应当遵守以下规定：

（一）应当使用取得燃气经营许可的单位供应的液化石油气，并签订安全供气合同，每次购气后留存购气凭证。严禁向无燃气经营资质的单位或者个人购置液化石油气。

（二）不得在高层建筑、地下室、半地下室和通风不良的场所储存、使用液化石油气，不得在就餐区储存和使用液化石油气钢瓶或者使用燃气直接加热食品。

（三）气相瓶和气液两相瓶专瓶专用，正在使用的钢瓶、备用钢瓶和空瓶应分开放置或者用防火墙隔开。

（四）不得将液化石油气瓶组与燃气燃烧器具布置在同一房间内，放置钢瓶和使用燃气的房间内不得堆放易燃易爆物品、腐蚀性物品和使用明火。

（五）定期更换液化石油气钢瓶减压器和密封圈并留存记录，液化石油气钢瓶减压器正常使用期限不得超过5年，密封圈正常使用期限不得超过3年。

（六）存瓶总重量超过100千克（折合2瓶50千克或7瓶以上15千克气瓶）时，应当设置专用气瓶间；存瓶总重量大于420千克时，气瓶间应当设置在独立建筑内，且与其他民用建筑间距不小于10米；气瓶间高度应不低于2.2米，不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物。

3.餐饮怎么节约水电煤气

水电及燃料费用是餐饮店经营成本中比重比较大的一部分，控制水电及燃料成本对于控制经营成本有着重要的作用。

餐饮店的水电及燃料费用控制一般有下述控制方法： （1）加大水电及燃料的日常管理力度。餐饮店经营者在日常的经营管理活动中，应加强对水电及燃料的日常管理，具体的措施有： 教育员工养成节约用水、用电的习惯。

餐饮店节水、节电的关键在于员工，因此，经营者应教育并督促员工养成节约用水、用电的习惯，如随手关闭水龙头，待客人全部离去后关闭空调等。 加强对水电及燃料设备、设施的保养。

餐饮店的设施、设备等坏了再修理，一是难度大，二是费用高（耗能大），所以设施设备管理的关键在于保养，要预防出毛病。这就要求厨师、服务人员在日常使用设施设备时应严格按规程操作，如炉灶、冰箱等，而设备维修人员应不断巡查，以便在设备出现小毛病时即修好，严禁跑、冒、滴、漏现象的存在。

（2）编制年度预算。餐饮店的水电及燃料消耗较大，一般可根据前一阶段水电燃料消耗的实际费用来确定未来某一时期内（一般为年度）的费用。

（3）编制月底消耗标准。根据年度水电及燃料费用预算，餐饮店应编制某项费用的月底消耗标准，用计算公式表示为： 某项费用的月度消耗标准=该项费用年度预算总额*季节指数 季节指数是利用百分比反映某项费用的季节变化规律，使各季节应分摊的水电及燃料费用更加合理。

季节指数应根据近年来各季（或各月）企业实际发生的水电及燃料费用来确定，即首先计算各季（或各月）的总平均额，然后计算各季（或各月）在总平均额中的百分数，该百分数即为季节指数。季节指数高，说明该季（或该月）是旺季，而季节指数低，则说明该季（或该月）是淡季。

（4）定期进行费用差异分析。为确保餐饮店的水电及燃料消耗控制在月度消耗标准之内，应认真记录各项费用的实际消耗量，并与标准对照，如发现有差异，应进行仔细的分析，找出产生问题的原因，并采取有效的相关措施。

4.煤气的相关安全常识和安全措施有哪些

家庭中煤气中毒主要指一氧化碳中毒、液化石油气、管道煤气、天然气中毒，前者多见于冬天用煤炉取暖，门窗紧闭，排烟不良时，后者常见于液化灶具漏泄或煤气管道漏泄等。

煤气中毒时病人最初感觉为头痛、头昏、恶心、呕吐、软弱无力，当他意识到中毒时，常挣扎下床开门、开窗，但一般仅有少数人能打开门，大部分病人迅速发生抽痉、昏迷，两颊、前胸皮肤及口唇呈樱桃红色，如救治不及时，可很快呼吸抑制而死亡。煤气中毒依其吸入空气中所含一氧化碳的浓度、中毒时间的长短，常分三型： （1）轻型：中毒时间短，血液中碳氧血红蛋白为10%~20%。

表现为中毒的早期症状，头痛眩晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力，甚至出现短暂的昏厥，一般神志尚清醒，吸入新鲜空气，脱离中毒环境后，症状迅速消失，一般不留后遗症。 （2）中型：中毒时间稍长，血液中碳氧血红蛋白占30%~40%，在轻型症状的基础上，可出现虚脱或昏迷。

皮肤和粘膜呈现煤气中毒特有的樱桃红色。如抢救及时，可迅速清醒，数天内完全恢复，一般无后遗症状。

（3）重型：发现时间过晚，吸入煤气过多，或在短时间内吸入高浓度的一氧化碳，血液碳氧血红蛋白浓度常在50%以上，病人呈现深度昏迷，各种反射消失，大小便失禁，四肢厥冷，血压下降，呼吸急促，会很快死亡。一般昏迷时间越长，预后越严重，常留有痴呆、记忆力和理解力减退、肢体瘫痪等后遗症。

家庭中如发生煤气中毒，主要采取： （1）立即打开门窗，移病人于通风良好、空气新鲜的地方，注意保暖。查找煤气漏泄的原因，排除隐患。

（2）松解衣扣，保持呼吸道通畅，清除口鼻分泌物，如发现呼吸骤停，应立即行口对口人工呼吸，并作出心脏体外按摩。 （3）立即进行针刺治疗，取穴为太阳、列缺、人中、少商、十宣、合谷、涌泉、足三里等。

轻、中度中毒者，针刺后可以逐渐苏醒。 （4）立即给氧，有条件应立即转医院高压氧舱室作高压氧治疗，尤适用于中、重型煤气中毒患者，不仅可使病者苏醒，还可使后遗症减少。

（5）立即静脉注射50%葡萄糖液50毫升，加维生素C500~1000毫克。轻、中型病人可连用2天，每天1~2次，不仅能补充能量，而且有脱水之功，早期应用可预防或减轻脑水肿。

（6）昏迷者按昏迷病人的处理进行。 （7）煤气中毒纠正后的处理： ①坚持早晨到公园或在阳台进行深呼吸运动扩胸运动、太极拳，每天30分钟左右，轻、中型中毒者应连续晨练7~14天；重型中毒者可根据后遗症情况，连续晨练3~6个月，作五禽戏、铁布衫功、八段锦等。

②继续服用金维他每天1~2丸，连服7~14天，或维生素C0.1~0.2克，每天3次，亦可适量服用维生素B1、B6，复合维生素B等。 ③检查煤气使用情况，以防再次中毒；a.检查煤气有无漏泄，安装是否合理，燃气灶具有无故障，使用方法是否正确等；b.冬天取暖方法是否正确，煤气管道是否畅通，室内通风是否良好等；c.尽量不使用煤炉取暖，如果使用，必须遵守煤炉取暖规则，切勿马虎；d.热水器应与浴池分室而建，并经常检查煤气与热水器连接管线的完好；e.如入室后感到有煤气味，应迅速打开门窗，并检查有无煤气漏泄或有煤炉在室内，切勿点火；f.经常擦拭灶具，保证灶具不致造成人体污染，在使用煤气开关后，应用肥皂洗手，并用流水冲净。

在厨房内安装排气扇或排油烟机；g.一定要使用煤气专用橡胶软管，不能用尼龙、乙烯管或破旧管子，每半年检查一次管道通路。

5.酒店厨房设备的安全知识

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房 内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。

如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

燃料 厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。油烟 厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

电线 在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。

另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

灶具 灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

用油不当会引起火灾 厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。

柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。其他 由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。

另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。 针对绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。2.对厨房内的燃气启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。5.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

6.我要去饭店做后勤,就是水电上的事 需要哪些常识

一、在电力系统中，36v以下的电压称为安全电压，1kv以下的电压称为低压，1kv以上的电压称为高压，直接供电给用户的线路称为配电线路，如用户电压为380/220v，则称为低压配电线路，也就是家庭装修中所说的强电（因它是家庭使用最高的电压）。

强电一般是指交流电电压在24V以上。如家庭中的电灯、插座等，电压在110V~220V。

家用电气 中的照明灯具、电热水器、取暖器、冰箱、电视机、空调、音响设备等用电器均为强电电气设备。 智能化系统为建筑设备监控系统、安全防范系统、通讯网络系统、信息网络系统、火灾自动报警及消防联动等系统，以集中监视、控制和管理为目的构成的综合系统；家庭内各种数据采集、控制、管理及通讯的控制或网络系统等线路，则称为智能化线路（也就是家庭装修中所说的弱电）。

弱电一般是指直流电路或音频、视频线路、网络线路、电话线路，直流电压一般在24V以内。家用电气中的电话、电脑、电视机的信号输入（有线电视线路）、音响设备（输出端线路）等用电器均为弱电电气设备。

二、电气安装工程一般是指在土、木、油漆结束后家庭装饰进入尾声进行的工作，内容有：管内穿线，安装开关箱内开关、接线；安装开关、插座；安装灯具；安装有线电视分支器；安装可视对讲机等。三、管内穿线应在穿线敷设完、安装开关、插座、灯具前进行。

管口、接线盒内管口部位应加保护圈（锁紧螺母）保护，严防穿线时损伤导线绝缘层。不同电压，不同回路，不同信号的导线严禁穿在同一穿线管内。

四、严禁导线在穿线管内将管内堵实。一般导线的截面积与穿线管截面积之比为1:3~1:2所穿线根数的总截面积（含线的塑料外绝缘层）不的大于管内径的40%，保证穿线管内有足够的空隙，使导线在线管内通过大电流时产生的热量散发掉。

五、灯具安装的规定是，软线吊灯的软线两端应做保护扣，两端应搪锡。同一室内或场所成排安装的灯具，其中心线偏差不应大于5mm（设计另有要求的除外）。

日光灯及其附件应配套使用，安装位置应便于检查和维修。灯具固定应牢靠。

当绝缘台直径为75mm以上时，每个灯具固定用的螺栓不应少于2个。 六、插座安装应注意以下几点： （1）插座的安装高度，当设计有规定时应按设计要求安装；当设计不明确时，一般应符合下列要求： 带有安全门的插座不低于0.3M。

不带安全门的插座不低与1.8M。 建议尽可能购买带有安全门的插座，因为两者价格相差不大。

（2）在卫生间或其他潮湿场所应采用密封良好的防水、防溅插座。 注：带有安全门的插座是在一般插座的基础上增加了插孔金属簧片前的塑料挡板（安全门）。

三孔插座，当插头插入时接地桩头（略长）先插入孔内，插座内机构动作方打开另两个孔门，两孔插座必须同时插入插座桩头，安全门方可打开，以防幼童误将金属物插入引发安全事故。 （3）插座安装时其面板应端正并紧贴墙面。

而且接线（相位）应符合下列要求： 单相两孔插座，面对插座的右孔或上孔接相线（火线）；左孔或下孔接零线。 单相三孔插座，面对插座的右孔接相线（L、火线），左孔接零线（N），上孔接地线（PE）。

七、怎样检查测量线路的质量，切断电源用兆欧表（500V.0~500M欧）对各回路进行绝缘电阻测试：~220V/380V回路，其绝缘电阻应达到0.5M欧以上为合格。 八、户外电话线的引入，穿线管内选用的电话线、网络线质量必须符合国家标准，穿线管内不能有接头，不能积水、潮湿，线路要避开干扰源（强磁场及其他大功率电器干扰）。

九、敷设家庭影院，其音响设备的环绕立体声喇叭通常放在观看者背后。在家装时因此需采用80-100芯RBV2*1.5水晶扁平线穿PVC20管至观看者背后适当位置。

如果别的房间也想共享这个影视，可预留前线和视频线。 十、电热水器的安装必须使用配套的专用挂钩和膨胀管或膨胀螺栓，安装水平、牢固、美观、给电热水器供电的插座一定要有接地，插座与电热水器插头应配套。

试验时，应排除热水器胆内空气，注满水后方可通电启动。 1 先装水路，然后再装电路。

水路安装。先用专用螺钉将挂钩固定在墙上，挂上热水器，然后将混合阀安装到有阀门的自来水管上，混合阀与热水器之间用进出水管、螺母、密封圈连接。

2 清洗系统。水路安装完毕后，先要清洗一下整个系统，再将电路安装好。

具体方法是：关冷水阀，开热水阀，打开自来水阀，让冷水注入水箱，当混合阀有水流出时，可加大流量，对水箱管路进行冲洗，再开冷水阀，冲洗阀体内部通路，然后接上淋浴花洒。 3 电路安装。

在离热水器1米远、高出地面1.5米以上的地方装电源开关。打开热水器外壳，接好电源线，注意要根据功率大小选择合适的电源线，并接好地线。

7.餐饮经营单位操作间使用液化石油气的,应当遵守什么规定

《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第27条第2 款规定："操作间使用液化石油气的，灶具与气瓶之间的 净距离不得小于0。

5米，灶具与气瓶连接的软管长度不 得超过2米。软管应当经常检查，定期更换”。

该条是对 餐饮经营单位操作间使用液化石油气所做出的规定，目 的在于防止操作间发生因液化石油气使用不当造成事故。 本条的具体内容包括三方面。

第一，灶具与气瓶间的净距离，要求不得小于0。5 米。

所谓“净距离”是指直线距离。这主要是防止液化 石油气钢瓶因距离灶具过近、导致高温而爆炸。

第二，灶具与气瓶之间的连接软管的长度，要求不 得超过2米。软管越长，则漏气的可能性和受损害的可 能性就越大，导致爆炸或者引发火灾可能性就越大，因 此，有必要限制软管的长度。

第三，软管的检查和更换。由于灶具属于高温区域， 并且油气较重，连接软管长期处于这种高温和多油气的 条件下容易发生烧损、融化、腐蚀等现象，造成气体泄 露，带来危险。

实践中因软管受损而导致的事故较多， 因此，规章强制性地要求餐饮经营单位对软管进行经常检 查、定期更换。 许多餐饮经营单位也坚持做到了这一点。

8.求建筑用电安全知识

宾馆、饭店的火灾预防 宾馆和饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。

现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、锅炉房、停车场等辅助用房为一体。使用功能复杂，装修豪华，人员集中，加之思想麻痹，消防安全意识淡薄，致使近几年来重特大火灾频频光顾这些场所。

第一节 宾馆、饭店的火灾危险性 一、室内装饰装修标准高，使用可燃物多 宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃 材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救 带来困难，危及人身安全。

二、建筑结构易产生烟囱效应 现代的宾馆和饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。 三、疏散困难，易造成重大伤亡 宾馆、饭店是人员比较集中的地 方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。

他们对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，加之发生火灾时，烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。 四、导致火灾的因素多 宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工 违章作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭店的消防管理十分重要，预防火灾的任务相当繁重。

宾馆、饭店发生火灾的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸烟 ，乱丢烟蒂和火柴梗；厨房用火不慎和油锅过热起火；维修管道设备和进行可燃装修施工等动火违章；电器线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高烤着可燃物等四个方面。宾馆、饭店最易发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。

第二节 宾馆、饭店重点部位及主要防火要求 一、客房、公寓、写字间 客房、公寓、写字间是现代宾馆、饭店的主要部分，它包括卧室、卫生间、办公室、小型厨房、客房、楼层服务间、小型库房等。 1.客房、公寓发生火灾的主要原因是烟头、火柴梗引燃可燃物或电热器具烤着可燃物。

发生火灾的时间一般在夜间和节假日，尤以旅客酒后卧床吸烟，引燃被褥及其他棉织品等发生的事故最为常见。所以，客房内所有装饰、装修材料均应符合《建筑内部装修设计防火规范》的规定，采用不燃材料或难燃材料，窗帘一类的丝、毛、麻、棉织品应经过防火处理，客房内除了固有电器和允许旅客使用的电吹风、电动剃须刀等日常生活的小型电器外，禁止使用其他电器设备，尤其是电热设备。

2.对旅客及来访人员应明文规定：禁止将易燃易爆物品带入宾馆，凡携带进入宾馆者，要立即交服务员专门储存，妥善保管。 3.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急疏散指示图、宾馆客人须知及宾馆、饭店内的消防安全指南。

服务员在整理房间时要仔细检查，对烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋；平时应不断巡逻查看，发现火灾隐患应及时采取措施。 二、餐厅、厨房 餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西餐厅、咖啡厅、酒吧等。

这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面已多次发生事故。

厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。因此，餐厅和厨房应采取的消防安全措施主要是： （一）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散 餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。

通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞。 （二）加强用火、用电、用气管理 建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工 的工作岗位。

如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉 时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精 炉应使用固体酒精燃料。

餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。 对厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。

厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。

9.厨房餐厅燃气管道注意点有哪些

很多老板在新开餐厅时往往会忽视厨房的排烟及通风设计，最后导至餐厅停业改造或转让损失惨重。在这里给各位餐厅老板提些建议。

酒店餐厅设计般来说新开餐厅时都有很多环保、厨具公司的业务员来恰谈业务，他们会把厨房的排烟及通风工程做附属工程来处理。其中很多业务员甚至公司本身都不具备这方面的专业知识，往往跟据经验来设计，而整个工程却达不到所需要求，在开业后几个月中问题不断出现，由于货款已经付完，最后只能不了了知。在这类事件中，老板首先要把厨房的排烟及通风工程作为首要问题。在选择做《厨房的排烟及通风工程》的公司时最为有效的方式是：

1、对各公司的工程设计方案进行比较；

2、到各公司做过的工程实例中去参观工程实例（低空直排的要慎重的慎重，选择不

好完全可以导制整个餐厅的经营）

3、如何判断油烟净化设备质量？

a.耳听为虚，眼见为实。

b.了解售后服务状况。

c.了解净化器长期工作的稳定性。

4、如何判断高性能油烟净化设备？

a. 肉眼完全观察不到油烟。

b. 长期稳定工作，故障率低。

c. 清洗周期长，每次清洗维护时间快捷。

d. 长期运行后排放口及周边环境不会被污染。

e. 净化器风阻低。

酒店餐厅设计注意事项：

1、排烟管道请勿往下水道排，这样做结果往往是厨房排烟不畅，餐厅无法正常营业

而后停业改造通风系统。

2、小区、大厦开餐厅不能做管道的，一定要慎重，油烟净化设备供应商要有足够的

能力和实力做好油烟净化工程。要不然则另外选址。

3、要所做公司提供设计方案，以供参考其合理性，再多家进行比较