饮食安全知识问答判断题(食品卫生判断题和简答题)

1.食品卫生判断题和简答题

对错错对对错对 1.《中华人民共和国食品卫生法》规定实行食品从业人员上岗前及从业后必须定期进行体检，并接受食品卫生知识培训，取得健康证后方可从事食品工作。

根据卫生行政许可制度的改期，要打破地方保护主义，凡从事食品行业的工作人员，只要是在卫生行政部门认可的卫生机构取得的《健康证》只要在有效期内，均视为有效。 2.从原料到成品实行"四不"制，即采购员不购买腐烂变质的原料；保管人员不收保腐烂变质的食品原料；加工人员不加工腐烂变质的食品原料；营业人员（餐厅服务人员）不卖腐烂变质的食品原料。

3.首先，从源头抓起其次，在运输过程中再者，在操作过程中。